weißer Trüffel | Albatrüffel

Herkunft: Italien
Saison: November – Januar.
Mindestbestellmenge: 50g.

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Weißer Trüffel: Albatrüffel (Tuber magnatum)

Weißer Albatrüffel ist ein Saison Trüffel und in der Regel verfügbar von November bis Januar. Bestellbar sind die erstklassigen Knollen ab 50 g in unserem Feinkost Online-Shop.

Der König unter den Trüffel ist Tuber magnatum, der weiße Gewürzpilz mit intensivem Geruch und glatter Oberfläche. Er ist neben Tuber melanosporum (Perigord-Trüffel) die beliebteste Trüffelsorte. Das Äußere des Albatrüffels ist weiß bis ockergelblich, das Innere weißlich bis fleischrötlich, mit heller weißer Aderung. Die Trüffel können 3 – 8 cm groß werden, einige Exemplare sogar noch großer. Albatrüffel sind in unserem Onlineshop Oktober bis Januar erhältlich, um Ihre Festtafel mit etwas ganz Besonderem zu bereichern.

Der Geschmack von Albatrüffel

Geschmacklich werden Albatrüffel mit Zwiebeln, Knoblauch, Käse oder Bärlauch verglichen. Durch ihr unverwechselbares, starkes Aroma und dem erdigen Geruch nutzt die italienische Küche diese Trüffel gern bei extravaganten Nudel- und Reisgerichten, um luxuriöse Speisen zu verfeinern. In den Hochmonaten können Spitzentrüffel bis 8.000 € pro Kilo gehandelt werden.

Um Ihren nur die bestmögliche Qualität anbieten zu können, verkaufen wir nur ganze Knollen. Aus diesem Grund variiert das Verkaufsgewicht leicht bei diesem Naturprodukt.

Wir empfehlen Ihnen für eine Vorspeise 5 g pro Person und für eine Hauptspeise 15 g Trüffel pro Person einzurechnen. Beim Erhitzen verlieren die Trüffel ihren Geschmack. Deshalb werden Trüffeln roh gegessen, gehobelt oder über Speisen geraspelt.

Frische Albatrüffel mit fester Konsistenz sollten schnellstmöglich verzehrt werden, um den betörend sinnlichen Geruch bestmöglich auf dem Gaumen zu erleben – ein wahrer Genuss für die Sinne. Eine Kühllagerung im Kühlschrank ist für kurze Zeit aber möglich.

Die „exklusiven“ Speisepilze werden vor allem in Italien von Oktober bis Ende Dezember geerntet.

Wir empfehlen auch unser Trüffelöl, mit 18 verschiedenen Aromakomponenten, für das exklusive Geschmackserlebnis für Ihre Festtafel und ganz besondere Anlässe.

Bei Trüffel müssen Nährwerte nicht angegeben werden. Herkunft: Italien.

Albatrüffel richtig lagern

Bitte lagern Sie Ihre Albatrüffel gut verschlossen im Kühlschrank bei 4 °C. Die Trüffel sind dann bis zu 7-10 Tage haltbar.

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