DE
ENLorem ipsum dolor sit amet...
Рекомендация рецептов от звездного шеф-повара Петера Марии Шнурра
Петер Мария Шнурр — звездный шеф-повар ресторана «FALCO» в отеле Westin в Лейпциге.
«Для меня на сегодняшний день не существует альтернативы Royal Caviar с точки зрения сливочности, идеального соотношения соли, ореховости, а также консистенции зерна. Просто абсолютный высший класс!»
Звездный шеф-повар Петер Мария Шурр
Ингредиенты для «Лангустин ‘Анника Мария’ «
- 4 куска лангустина рояль
- 4 ломтика лардо
- 4 яблока Гренни Смит
(3 части для сока — 1 часть для тонкого жульена) - 50 г натурального крем-фреш от Échirée
- 80 г икры Royal Premium
Приготовление
Добавьте 6 листов желатина в 1 литр «яблочного сока». Смешайте яблочный жульен с яблочным желе для связывания. Разберите лангустинов / вытащите внутренности / надрежьте со спины немного слева и справа / слегка посыпьте сахаром, солью и перцем / сбрызните несколькими каплями оливкового масла лайма / оставьте мариноваться на 7-8 минут. Положите яблочный жульен продольно на лангустинов / полейте сверху сметаной / украсьте икрой Royal Premium.