Крем из гороха, креветок, сметаны и икры

Рекомендации по рецептам от звездного шеф-повара Криса Оберхаммера

Крис Оберхаммер — владелец и шеф-повар ресторана «Tilia» в Доббиако/Южный Тироль, отмеченного звездой Мишлен.

«Для меня Royal Caviar выделяется неизменным качеством на самом высоком уровне, а также замечательной логистикой, которая всегда доставляет продукт охлажденным и безупречным».

Звездный шеф-повар Крис Оберхаммер

Ингредиенты для «Крем из гороха, креветок, сметаны и икры» (подается на 4 порции)

  • 500 г свежего гороха
  • 12 свежих креветок
  • 50 г икры Империал
  • 100 г сметаны
  • Свежая зелень: кервель, горный базилик, петрушка
  • Оливковое масло
  • Лимонный сок
  • Лимонное масло
  • Соль, перец

Приготовление (рецепт для 4 человек)

Очистите свежий горох и превратите его в мелкое пюре.

Приправьте оливковым маслом, лимонным маслом, свежей зеленью, солью и перцем.

Очистите и вымойте креветки, вытрите насухо и замаринуйте в оливковом масле, соли и небольшом количестве лимона примерно на 5 минут.

Переложите все вместе в небольшую глубокую тарелку и полейте сметаной и украсьте икрой Империал.