Achetez des truffes fraiches

Comme les truffes sont seulement ramassées dans des périodes précises, nous ne pouvons vous en offrir toute l’année. Dans notre boutique en ligne, vous pouvez commander des truffes noires aussi bien que des truffes blanches de quatre variétés différentes.

Nos bijoux de la terre vont vous séduire avec un arôme aussi unique qu’intense.

Truffe d’automne

Herbsttrüffel
d’un arôme noisetté
Saison: octobre jusqu’à janvier.

Truffe d’Alba

Albatrüffel
a un goût d’ail, est d’une couleur ocre
Saison: octobre jusqu’à janvier.

Truffe du Périgord

Perigordtrüffel
d’un goût indescriptible, de couleur noir-mat
Saison: novembre jusqu’à mars
Truffe d’été
Sommertrüffel
d’un goût de cèpes et de noisettes
Saison: automne à printemps

Les connaisseurs de truffes savent où acheter la qualité.

Notre boutique vous offre une sélection exclusive de quatre variétés différentes. En fonction de la saison, nous vous offrons les meilleures truffes. Nous achetons nos produits directement dans les pays d’origine chez les ramasseurs de truffes. Ainsi, les chemins de transports sont courts et les produits gardent leur fraicheur et leur qualité supérieure. Certaines truffes sont disponibles pendant quelques semaines seulement. Notre newsletter vous informe des produits livrés.

Astuces pour l’achat de truffes

Vous pouvez bien évidemment commandez des truffes dans notre boutique internet à toutes les heures. Néanmoins, voici une petite astuce pour une fraicheur absolue, connue parmi nos habitués : commandez de mardi 8h à mercredi 12h, choisissez UPS Express et vous recevrez des truffes fraiches au plus tard jeudi à midi. Ainsi, votre festin du weekend est assuré !

Conservation des truffes à la maison

Nous livrons nos truffes fraiches réfrigérées dans des cartons en polystyrène directement à l’adresse de votre choix. Directement après réception des truffes, nous vous recommandons de les envelopper dans du papier absorbant et de les conserver dans une boîte fermée dans le bac à légumes de votre réfrigérateur. Le papier doit être changé plusieurs fois par jour et contrôlé quant à son humidité. Après quelques jours seulement, la truffe perd en arôme. Elle perd tout son goût au bout de 2 semaines de conservation. Pour ces raisons, il est toujours astucieux de commander des truffes fraiches pour le jour souhaité et de les consommer assez rapidement.

Conservées dans du riz, les truffes perdent toute humidité et le riz gagne en même temps une saveur unique aromatisée à l’excellente truffe. Cette méthode de conservation rallonge la durabilité des truffes de quatre jours.

Les truffes se lavent juste avant la préparation. Les restes de terre peuvent rester collés jusqu’à préparation.

Les truffes blanches ne supportent pas la chaleur et s’effilent le jour du festin directement au-dessus du plat servi. Conservez les truffes blanches au maximum entre 2 et 4 jours afin qu’elles puissent pleinement déplier leur saveur.

Les truffes noires, au contraire, ont besoin de la chaleur pour déplier leur arôme corsé. Elles peuvent être réchauffées. Elles peuvent aussi bien être conservées dans des récipients en faïence. Elles y conservent leur fraicheur pendant 1 à 2 semaines.

Des spores de moisi sur votre truffe n’est pas un signe de mauvaise qualité. Ces champignons sont des produits naturels dont la peau sensible risque d’être blessée lors du ramassage. C’est à ces endroits blessés que les spores se déposent. Le goût et la qualité de ce produit de luxe n’en sont pas pour autant affectés. Avec une douce brosse, les spores se laissent facilement essuyer tant que le champignon est encore ferme.

Moisi, le champignon devient moelleux et gluant. Dans ce cas, jetez la truffe immédiatement.

Les connaisseurs conservent les truffes dans le bac à œuf afin que les œufs gagnent en saveur.