L’Art du caviar

Pour obtenir un caviar de grande qualité, tout se joue déjà dans les conditions d’élevage de l’esturgeon.

L’Art du caviar

Un habitat sur mesure

Il est très important que l’esturgeon ait suffisamment de place pour se mouvoir et qu’il soit élevé dans une eau toujours fraîche. Pas de bassins étroits chez nous: afin que les conditions d’élevage restent au plus proche de leur habitat naturel, les installations se font dans des lacs et rivières.

Nos esturgeons vivent donc dans des lacs naturels, couvrant une superficie de plus de 500 kilomètres carrés, leur offrant ainsi l’espace et l’eau dont ils ont besoin, et nous permettant de leur apporter les soins appropriés. .

L’alimentation doit elle aussi être adaptée au poisson - un maître caviar expérimenté sait précisément ce dont a besoin le poisson pour grandir en bonne santé. Plusieurs fois par an, nous faisons appel à un spécialiste du caviar et à un biologiste afin de contrôler l’état de santé des poissons ainsi que la qualité de l’eau. Si nous pouvons vous garantir une si grande qualité de caviar, c’est parce que nous entretenons une relation de confiance très étroite avec notre maître caviar iranien, qui produit du caviar en mer Caspienne depuis plus de 40 ans et qui se porte garant de la qualité de nos oeufs.

Störzucht im offenen Wasser - Beispiel einer runden Anlage

Comment obtenir les meilleures espèces d’esturgeon

L’investissement que demande le caviar d'élevage est énorme à tous les niveaux et ceux qui le proposent à bas prix ne peuvent s’engager quant à sa qualité. Mais c’est dans ce domaine que nous nous sommes spécialisés.

Comment pouvons-nous dès lors vous proposer un caviar qui soit à la fois de très grande qualité mais tout en restant à des prix abordables et issu d’un élevage durable?

Grâce au croisement des poissons Beluga et Ossetra, nous pouvons vous proposer ce produit raffiné. Nous avons combiné les meilleures caractéristiques du caviar Beluga et celles du caviar Ossetra. Ce poisson hybride arrive à maturation au bout de 6 à 7 ans, une caractéristique de l'espèce Ossetra, ce qui est relativement rapide. Grâce à cela, les coûts de production sont moindres, mais cela n’amoindrit en aucun cas la quantité d’esturgeons dans les mers du monde

Crémeux et noisetté

Notre caviar de première qualité se caractérise par le gros grain du Beluga et la couleur dorée typique de l’Ossetra. Son goût unique résulte d’un savant mélange des saveurs crémeuses du caviar Beluga et légèrement noisettées du caviar Ossetra.

C’est avec plaisir que nous vous faisons profiter de cette qualité de produit.